论文摘要：唐代长安的酒业

　　唐人喜饮酒，唐代酒业较之前代也得到了空前的发展，东自海岱，西到大漠，北起长城，难道岭外，都有酿酒业的存在，并形成了各自的地方特色。西域高昌之葡萄酒，北方的大曲造酒，南方又奠基了小药曲酒酿造的基础。当时全国生产出十三种名酒，为人称道，远近闻名，《唐国史补》专门有记“酒则有呈州之富水，乌程之若下，荣阳之士窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄,岭南之灵觚，博罗，宜城之九醒，浔阳之汾水，京城之西市腔，虾暮陵郎官清，阿婆清，又有三勒浆类酒”而这十三种名酒中，长安生产的就占三种，当时长安是全国的酒业中心，酒的酿造、买卖都很发达。因此，众多诗人咏及长安的美酒，赞不绝口。刘禹锡写过“全军多饮长安酒，南陌东城占取春”说明长安名酒在当时人心目中的所占的地位是很高的。长安百花时，风景宜轻薄，无人不沽酒，何处不闻乐。可见酒的买卖又是空前繁盛的。但是，当时长安酒业酒经发展到何种程度，以及何以能有这样发达的酒业，至今为止尚无人论及，本文想就此问题作一粗浅的考察，以期就教于史学前辈。