舆论摘要：安哥诺李中果皮赤色素的索取工艺及其宁静性接洽

纲要：安哥诺李(Angeleno),根源于美利坚合众国，果面紫玄色，光洁场面，中果皮较厚。果肉牙色色，近核处果肉微赤色，质细，汁液多，味甜，富芬芳。含可溶性固形物14％～15％，总糖13.1％，可滴定酸0.7％。果子耐储备，品德极佳。夏、秋果子老练时，丰满宛转，小巧晶莹，样式富丽，口胃甜美，是人们喜食的保守生果。李子中含有多种人体所需的养分因素，并且李子的药用工能也很多，李的果子不妨养肝，治肝腹水、破瘀等功效。李皮赤色素是从李子皮中索取的一种花青素，水溶性强，在碱溶液中呈蓝色，在酸溶液中呈深紫赤色，且在碱性前提下不妨宁静生存，所以李皮赤色素实用于碱性食物的加工。本考查以河北省高邑县金色世纪农业工程公司供给的安哥诺李果子动作材料，接洽了溶剂索取法、微波索取法和纤维素酶索取法索取安哥诺李中果皮赤色素的最好工艺，用NKA-2树脂对赤色素举行了纯化，并接洽了安哥诺李中果皮赤色素的宁静性。经过之上接洽，为归纳开拓运用安哥诺李资源供给参考，同声也对安哥诺李中果皮赤色素的开拓运用供给按照。重要考查截止如次：1 溶剂法索取安哥诺李中果皮赤色素的最好索取工艺为：40%乙醇水溶液，料液比（安哥诺李中果皮: 40%乙醇水溶液）为1:18 ，索取温度为65℃，索取功夫为1h，索取级数为三级，索取率为96.04%。2 微波法   索取安哥诺李中果皮赤色素的最好工艺前提为：微波功率为480W，料液比（安哥诺李中果皮:水）为1:20，微波索取功夫为50s,索取级数为三级，索取率为97.04%。3 纤维素酶索取安哥诺李中果皮赤色素的最好工艺前提为：加酶量为1.2% ,pH为3， 索取温度为30℃，索取功夫为1.5h,索取级数为头等，索取率为97.26%。4 对安哥诺李中果皮赤色素具备较好的吸同意解吸功效的大孔吸附树脂是NKA-2，洗脱程序为：50%的乙醇乙酸乙酯溶液→70%的乙醇乙酸乙酯溶液→80%的乙醇水溶液→70%乙醇水溶液→60%乙醇水溶液，纯化的安哥诺李中果皮赤色素色价到达了23。5 对李皮赤色素宁静性接洽得出的论断：（1）安哥诺李中果皮赤色素的热宁静性较差。（2）安哥诺李中果皮赤色素受pH的感化较大，在碱性前提下比拟宁静，色素溶液表露紫赤色，而在Ph>5时，安哥诺李中果皮赤色素的宁静性就发端变弱。（3）安哥诺李中果皮赤色素对光比拟敏锐，应避光生存。（4）安哥诺李中果皮赤色素对葡萄糖和蔗糖较宁静。（5）安哥诺李中果皮赤色素对1.0%的盐酸宁静。安哥诺李中果皮赤色素对亚硫酸钠不宁静，证明安哥诺李中果皮赤色素的抗恢复性较差。安哥诺李中果皮赤色素对过氧化氢较宁静，证明安哥诺李中果皮赤色素具备确定的抗氧化性。安哥诺李中果皮赤色素对苯甲酸钠和山梨酸钾较宁静。（6）安哥诺李中果皮赤色素对非金属离子K+ 、Ca2+ 、Na+ 、Mg2+ 和Zn2+对较宁静； Mn2+、Cu2+ 和Fe3+易使安哥诺李中果皮赤色素爆发积淀，且浓淡越大，积淀越多；Al3+对安哥诺李中果皮赤色素的光彩有巩固效率。