舆论摘要：木枣枣皮赤色素的索取工艺及其宁静性接洽

　　红枣(Zizyphus.Ju jube Date)是鼠李科枣属植被枣树的果子，富含氨 基酸、维他命、多糖、黄酮、皂甙等多种灵验因素，具备普及免疫性力、抗单薄、 提防血管强硬等心理效率。跟着群众生存程度的普及、耗费者对食用合成色素安 全性的看法加深，食用自然色素以其安定性高的一致上风赶快遭到喜爱。运用红 枣加工的副产品——枣皮，索取枣皮赤色素并接洽其宁静性具备要害的试验意旨 和表面价格。 本考查以山西省吕梁天立枣业有限公司消费红枣浓缩汁遗留的木枣枣皮为原 料，对枣皮赤色素溶剂法和超声法的索取工艺、枣皮赤色素的精致工艺、枣皮红 色素精致品和粗成品的宁静性等，均举行了较为体例的接洽。 考查截止表白： 1)溶剂法和超声法索取枣皮赤色素的索取剂均为氢氧化钠溶液。 2)溶剂法索取枣皮赤色素的最好工艺参数为：索取剂的浓淡1.O％，索取温 度75℃，料液比1:20，索取功夫2.5h，索取级数二级，枣皮赤色素的索取率达92.99 ％。 　　3)超声法索取枣皮赤色素的最好工艺参数为：超声功夫25min，超声功率 300W，索取剂的浓淡O.9％，料液比1:25，索取级数三级，枣皮赤色素的索取率 达94.08％。　　． 　　4)枣皮赤色素的精致工艺为：枣皮赤色素粗提液中顺序介入乙醇(此办法反 复三次)、2％的铁矾土发端精致后浓缩；沿用硅胶柱层析法对色素浓缩液举行精 制，梯度洗脱时，先顺序用70％和80％的丙醇乙酸乙酯溶液洗脱，再顺序用90 ％、80％和70％的丙醇水溶液洗脱，即可获得枣皮赤色素精致品，其色价为24。 5)枣皮赤色素的宁静性考查截止： ①枣皮赤色素粗成品过程精致后，宁静性获得普及。 ②枣皮赤色素在碱性情况中不宁静，易爆发积淀；在碱性情况中宁静性巩固， 　　色素溶液表露枣赤色。 　　③枣皮赤色素粗成品和精致品均对热宁静，而对直射光敏锐。-17℃低温保 　　存两个月的色素粗成品和精致品，均具备杰出的宁静性。 　　④枣皮赤色素对非金属离子Cuˉ2+、A1ˉ3+、Znˉ2+极不宁静，对Naˉ+、Kˉ+、Mgˉ2+、 　　Caˉ2+具备较好的宁静性，Naˉ+、Kˉ+、Caˉ2+对其具备出色功效。 　　⑤枣皮赤色素对甜味剂和防腐剂均较宁静，二者对其具备出色功效。 ⑥高浓淡盐酸鲜明贬低枣皮赤色素的宁静性；枣皮赤色素对Vc很不宁静。 ⑦低浓淡Na_2So_3鲜明贬低枣皮赤色素的宁静性，高浓淡Na_2So_3对枣皮赤色 素宁静性的感化不明显；H_2o_2对枣皮赤色素宁静性的感化极明显，低浓淡 即可使其宁静性赶快低沉。