舆论摘要：溶菌酶与阴离子外表活性剂彼此效率的相动作及溶菌酶的热变性接洽

卵白质-外表活性剂彼此效率的接洽在很多范围诸如底栖生物、医药和化装品等都具备要害意旨，可为领会卵白质与类脂复合物或荷尔蒙之类的小分子的贯串供给有价格的模子。从本质运用的观点商量，卵白质在外表活性剂溶液中可维持其活性。溶菌酶在百般底栖生物及微底栖生物中普遍生存。人们按照溶菌酶的溶菌个性，将其运用于调理、食物防腐及底栖生物工程中，更加是在食物防腐上面，以包办化学合成的食物防腐剂，具备确定的潜伏运用价格。正由于溶菌酶如许普遍的生存以及运用，对溶菌酶的热变性的接洽很有需要深刻发展。正文重要接洽了溶菌酶与阴离子外表活性剂彼此效率的相动作及卵白质溶菌酶的热变性与阴离子外表活性剂的关系性。重要截止有：用紫外看来接收法接洽了卵白质溶菌酶(lysozyme)与碳氢阴离子外表活性剂彼此效率的相动作。卵白质阴与离子外表活性剂的彼此效率依附于卵白质的本质(更加是卵白质的外表电荷)及阴离子外表活性剂构造等。阴离子外表活性剂CnH2n+1SO4Na和CnH2n+1SO3Na。对于呈强阳电性的lysozyme，因为在阴离子外表活性剂浓淡很低时即可与之效率，所以在溶菌酶与阴离子外表活性剂的搀和体制中当阴离子外表活性剂适量时，能与lysozyme鲜明贯串而变换lysozyme构造。在沟通碳链长的情景下，与溶菌酶的彼此效率强度：CnSO4>CnSO3，硫酸酯盐比磺酸盐更简单使溶菌酶变性。阴离子外表活性剂的碳链越长，与溶菌酶的彼此效率越强。在缓冲溶液中盐浓淡为0~50mmol/L时，盐对溶菌酶与阴离子外表活性剂彼此效率是起控制效率的，但当盐浓淡增大到100mmol/L时盐对溶菌酶与阴离子外表活性剂彼此效率起激动效率。这归因于盐对阴离子外表活性剂与溶菌酶彼此效率感化的搀杂性。用紫外看来接收和圆二色性光谱本领接洽了卵白质溶菌酶lysozyme的热变性与碳氢阴离子外表活性剂的关系性。溶菌酶利害常宁静的卵白质，当pH值在1.2-11.3范畴内激烈变革时，其构造简直静止，遇热也很宁静。但在pH值为7时，创造确定浓淡的阴离子外表活性剂不妨激动、控制或保护卵白质lysozyme的热变性。C8SO4在浓淡为1~0.25mmol/L时与C8SO3在浓淡为10mmol/L时激动lysozyme的热变性，将lysoyzme热变性温度348K变为343K；C8SO3在浓淡为5~1mmol/L时、C10SO4在浓淡为0.3~0.1mmol/L时、C10SO3在浓淡为0.5~0.05mmol/L (0.25mmol/L之外)时基础维持了lysozyme的热变性，保护lysozyme的热变性温度为348K；C10SO4在浓淡为0.5~0.025mmol/L时、C10SO3在浓淡为0.25mmol/L时、C12SO4在浓淡为0.03~0.0025mmol/L时、C12SO3在浓淡为0.04~0.005mmol/L时控制lysozyme的热变性，将lysoyzme热变性温度348K变为353K。由此不妨运用增添确定浓淡的阴离子外表活性剂来调节和控制溶菌酶的热变性温度,进一步扩充溶菌酶在本质消费和生存中的运用范畴。